سفر به شمال با کئی پته، هلی کتنی و دو آش

معرفی غذاهای کئی پته، هلی کتنی و دو آش:

غذاهای شمالی در ایران و جهان طرفداران زیادی دارند. اکنون میخواهیم شما را با کئی پته، هلی کتنی و دو آش آشنا کنیم. این سه غذا جزو غذاهای محلی و پرطرفدار شمالی محسوب می‌شوند. غذاهای محلی نشان دهنده فرهنگ غنی مردم آن شهر در زمینه خوراکی‌ها هستند. مسافرت می‌تواند ما را با غذاهای مختلف شهر ها آشنا کند و یک خاطره فراموش نشدنی برای ما بر جای بگذارد. در واقع چشیدن طعم های مختلف، میتواند برای هر فردی بسیار لذت بخش باشد. کئی پته و هلی کتنی، دسرهای پرطرفدار استان مازندران هستند. دو آش نیز یکی از آش های معروف این استان است. مازندران با تنوع غذاهای محلی، توانسته به عنوان یک مقصد شکم گردی شناخته شود. شهرهای این استان توانسته‌اند با مواد غذایی مفید و سالم با چاشنی ها و سبزی های بومی؛ غذاهای محبوب خود را برای همگان دلچسب کنند.  

غذاهای کئی پته، هلی کتنی و دو آش برای کدام خطه از ایران هستند؟

نقطه به نقطه ایران، دستور پخت غذاهای مختص به خود را دارد. مثلا: کئی پته، هلی کتنی و دو آش برای شمال ایران و استان مازندران میباشند. البته این غذاها شاید در شهر های دیگر شمالی یا حتی ایران نیز موجود باشند؛ اما با دستور پخت و مواد افزودنی تهیه می شوند. هر کدام از شهرهای شمال، غذا های مختص خود را دارند. جالب است بدانید نام غذاهای استان گیلان از جهت طرز تهیه و تنوع غذایی و همچنین مفید بودن؛ در گینس نیز ثبت شده اند. امروزه همه به دنبال راهی برای کاهش وزن و همچنین تغذیه مناسب هستند. غذاهای محلی می توانند جایگزین خوبی برای کنار گذاشتن فست فود ها و کاهش وزن باشند. 

کئی پته

تاریخچه:

غذاهای محبوب مازندرانی مانند: کئی پته، هلی کتنی و دو آش، هر کدام به صورت مجزا چندین سال است که توسط مردم مازندران تهیه می شوند. چون کئی پته و هلی کتنی جزو دسرها هستند؛ مسلما محبوبیت بیشتری میان مردم و مسافران دارند. کئی پته چون از کدو تهیه میشود و شیرین است؛ می تواند به عنوان صبحانه با شیر مصرف گردد. این دسر خوشمزه از قدیم الایام در شب یلدا و شب های زمستان استفاده می شده است. امروزه نیز از آن به عنوان یک خوراکی شیرین برای صبحانه استفاده میکنند. هلی کتنی از گوجه سبز درست می شود و محصول مازندران است. همچنین دو آش یا همان آش دوغ که مردم مازندران بیشتر آن را  به عنوان غذای اصلی مصرف می کنند؛ امروزه رستوران ها آن را به عنوان پیش غذا سرو می نمایند.

مواد اولیه و طرز تهیه غذاهای کئی پته، هلی کتنی و دو آش:

غذاهای شمالی طعم بی نظیر و خواص بسیار زیادی دارند. اکنون ما سه مورد از آن ها را به نام های: کئی پته، هلی کتنی و دو آش برای شما انتخاب کرده ایم تا با خواص و طرز تهیه آن ها آشنا شوید.

کئی پته یک دسر خوشمزه است. ماده اصلی تشکیل دهنده آن کدو حلوایی می‌باشد. کدو حلوایی (کدو تنبل) یک خوراکی مفید و خوشمزه است که بیشتر در فصل زمستان مصرف میشود. این خوراکی می تواند انرژی بدن را تامین کند. کئی در اصطلاح مازندرانی به معنای کدو است. این خوراکی اصیل بر خلاف اسمش فایده‌های زیادی دارد. در شمال از کدو حلوایی، در طبخ غذاهای مختلف مثل: سوپ، نان و دسرها استفاده می‌شود. اکثر مردم محلی مازندران با پختن این ماده غذایی و سرو آن برای صبحانه؛ به سم زدایی بدن در زمستان کمک می‌کنند. اگر شما هم علاقه به این دسر جذاب دارید؛ برای طرز تهیه آن با ما همراه باشید: مواد لازم: کدو حلوایی _ زعفران _ گلاب _ شکر _ کره . کدو را بُرش می‌دهیم و با مقداری آب میپزیم، سپس وقتی پخته شد به آن کره، گلاب و زعفران می‌افزاییم.

هلی کتنی

v    هلی کتنی یک میان وعده شمالی است. این دسر از ترکیب گوجه سبز با گیاهان معطر مانند: نعنا، پونه وحشی، دلار و گلپر تهیه میشود. برای طبخ این میان وعده ترش و خوشمزه در ابتدا باید گوجه سبزها را با گوشت کوب بکوبیم. سپس آن ها را با سبزی که از قبل با نمک و سیر لِه شده است، مخلوط نماییم. گوجه سبز خواص بیشماری دارد؛ مثلا: برای بیماری های کبد، کم خونی، پیشگیری از سرطان و کاهش کلسترول مفید است. این میوه علاوه بر هلی کتنی، در نازخاتون، ترشه تره، کباب ترش، انار بیج؛ که همگی از غذاهای معروف شمالی هستند؛ به کار برده میشود.

v    دو آش یا همان آش دوغ در اکثر نقاط کشور تهیه می شود. مواد لازم برای تهیه این آش در شمال شامل: برنج، سبزی و دوغ است. طرز تهیه دو آش: ابتدا برنج را میپزیم و بعد در آن سبزی که شامل ساقه، برگ سیر و اسفناج است خرد میکنیم و به آن اضافه می نماییم. سپس وقتی آش کاملا سرد شد؛ مقداری سیر خام کوبیده شده، نعنا و دوغ را با هم ترکیب میکنیم و به مواد می‌افزاییم.

بهترین زمان برای مصرف غذاهای کئ پته، هلی کتنی و دو آش:

زمان استفاده از هر ماده غذایی خصوصا غذاهای کئی پته، هلی کتنی و دو آش متفاوت است. از زمان های گذشته در میان مردم مازندران خوردن کئی پته در زمستان، بعد از صرف شام رواج داشته است. این دسر شیرین در هضم غذا کمک شایانی میکند. امروزه مردم شمال از آن به عنوان وعده صبحانه نیز استفاده می‌نمایند. هلی کتنه نیز چون طعم ترش و طبع سردی دارد، بیشتر به عنوان میان وعده در فصل بهار و تابستان مورد استفاده قرار میگیرد. برای خوردن دو آش نیز می توان هم به عنوان ناهار و هم شام  از آن استفاده کرد. این غذا برای فصل سرد سال مناسب میباشد.

گردشگران و تجربه خوردن غذاهای کئی پته، هلی کتنی و دو آش :

اگر شما هم مشتاق به خوردن غذاهای شمالی مثل: کئی پته، هلی کتنی و دو آش هستید؛ میتوانید برای سفر به شمال همراه با خانواده اقدام نمایید. گردشگران با اطلاعاتی درباره قیمت اجاره ویلا استخردار در شمال قادر هستند با کمترین هزینه و در جای مناسب با اجاره ویلا استخردار در مازندران و حتی اجاره ویلا جنگلی استخردار مازندران، بهترین سفر را همراه با چشیدن طعم غذاهای محلی؛ تجربه نمایند.

دو آش

سوالات متداول:

１. غذاهای معروف کئی پته، هلی کتنی و دو آش مربوط به کدام خطه از شمال هستند؟ این سه غذای خوشمزه برای استان مازندران هستند.

２.  آیا دسر کئی پته باید حتما بعد از شام سرو شود؟ خیر. این دسر شیرین و خوشمزه در میان شمالی‌ها به عنوان وعده صبحانه نیز استفاده میشود.