معرفی غذاهای محلی گلستان 1
گلستان - گرگان
1 سال پیشآشنایی با غذاهای محلی گلستان
از دیگر استان های زیبای شمالی کشور که سفر به آن را پیشنهاد میدهیم، استان گلستان می باشد. منطقه ای جدا شده از مازندران که در مناظر و ویژگی های منحصر به فردی برخوردار است. غذاهای محلی گلستان از تنوع زیادی در طعم و رنگ برخوردار هستند. سفر به این خطه از شمال کشور و چشیدن طعم غذاهای خوش طعم آن برای هر مسافری خوشایند خواهد بود.
در این بخش از سفرنامه خود، قصد داریم در مورد غذاهای محلی گلستان (ماش پلو، چکدرمه، باسترمه، ترچلو یا «قارون آتی»، ترشی پلا) جزئیات بیشتری را در اختیار شما قرار دهیم. شناخت مواد اولیه و طرز تهیه این غذاهای محلی، تمایل شما را به چشیدن و خوردن آنها افزایش خواهد داد. طعم ماش پلویی که با حبوبات، سبز رنگ شده، چکدرمه با گوشت گوسفند و طعم مثال زدنی اش، باسترمه با بوی خوش ماهی اوزون برون، ترچلو و برنجی که با گوشت گوساله همراه و معطر شده با ترشی پلای ترش مزه که طعمی تا ابد ماندگار در زیر زبان دارد.
اگر علاقه دارید در مورد غذاهای محلی گلستان و روش پخت آنها اطلاعات بیشتری در دست داشته باشید، با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
طریقه پخت غذاهای محلی گلستان (ماش پلو، چکدرمه، باسترمه، ترچلو یا «قارون آتی»، ترشی پلا)
هر یک از غذاهای محلی گلستان طعم و رنگ منحصر به فردی دارند. بوی این غذاهای بومی و محلی، اشتهای هر کسی را بر می انگیزند. آگاهی از مواد تشکیل دهنده و روش تهیه این غذاهای خوشمزه برای اغلب افراد جذاب و جالب توجه خواهد بود.
ماش پلو
این غذا همان پلو ماش معروفی است که در اغلب خانه ها پخته و مصرف می شود. برای تهیه این غذای لذیذ و پرخاصیت، ابتدا ماش را به اندازه ای که سفت نبوده یا له نشود، می پزند. سپس برنج را دم کرده یا آبکشی می کنند. در نهایت گوشت چرخ کرده را به صورت قلقلی یا معمولی در پیاز تفت داده و می پزند. تمامی این مواد را به همراه زعفران دم کرده ترکیب کرده و از خوردن آن لذت می برند. مصرف ماش سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، کنترل قند خون در افراد دیابتی، تقویت مو، کمک به عملکرد بهتر قلب و کاهش وزن می شود. خوردن ماش پلو به دلیل داشتن این حبوبات ارزشمند و گوشت گوسفند برای بدن بسیار مفید خواهد بود.
ماش پلو، خوش غذایی از گلستان، خوش طعم و دلچسب
باسترمه
از دیگر غذاهای محلی گلستان و نژاد ترکمن می توان به باسترمه اشاره کرد. در پخت این نوع غذا از ماهی اوزون برون استفاده می شود. برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا برنج را جوشانده و آبکشی کرده و کنار گذارید. کف قابلمه را با روغن پر کرده و سیب زمینی های حلقه حلقه شده را کف آن بچینید تا سرخ شوند. پیازهای پوست کنده را حلقه حلقه کرده و بر روی سیب زمینی ها قرار دهید. در نهایت ماهی اوزون برون را به صورت فیله شده روی پیازها گذارید. برای ترش مزه شدن غذا، به آن دانه های ترش و قرمز انار را اضافه کنید. هرچه میزان این انار ها بیشتر باشد غذا ترش تر خواهد شد. در نهایت، برنج آبکشی شده را به موادی که کف قابلمه چیده شده اند ریخته و مقدار بسیار کمی آب به آن بیفزایید. در قابلمه را گذاشته و حدود بک ساعت اجازه دهید دم کشیده و کاملا پخته شود.
غذاهای محلی گلستان، چکدرمه
یکی از غذاهای محلی گلستان و غذای رسمی ترکمن ها، چکدرمه است. در تهیه این غذا از گوشت گوسفند، برنج و رب گوجه فرنگی استفاده می شود. گوشت گوسفند تازه با پیاز تفت داده شده و در آب خود آرام آرام پخته می شود. بعد از پخته شدن گوشت به آن گوجه یا رب و برنج اضافه کرده و دم کشی می کنند. این غذا شبیه به استانبولی است و به دلیل پخته شدن برنج در گوشت، عطر بی نظیری دارد. این غذا با داشتن گوشت قرمز از آهن، پروتئین و کربوهیدرات غنی می باشد.
چکدرمه با ترکیبی از عطر برنج و گوشت
ترشی پلا
از جمله غذاهای محلی گلستان که طعم ترش و خوشایندی دارد، ترشی پلا یا ترشه پلا است. برای پخت این غذا، ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه می پزند. برنج را آبکشی کرده و می گذارند دم بکشد. مقداری از برنج را با زعفران دم شده ترکیب می کنند. باقیمانده برنج را با کشمشی که در کره تفت داده شده و شیره پلویی ترکیب کرده با گوشت و برنج زعفرانی سرو می کنند. برای تهیه شیره پلویی، کمی شکر سفید و قهوه ای را با رب انار ترکیب کرده ، به آن آبغوره و سرکه اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهند تا جوشیده و غلیظ شود، شربت آلبالو، زیره، گلاب و زعفران را به آن اضافه کرده و این مربای غلیظ را در غذاهای مختلف استفاده می کنند.
ترچلو
ترچلو از دیگر غذاهای محلی گلستان است که در زبان ترکی به آن قارون آتی نیز گفته می شود. قارون آتی به بخشی از گوشت گوساله می گویند که در ناحیه شکم و در نزدیکی دندههای آن قرار گرفته است. این غذا به عنوان ولیمه عروسی در مراسم و جشن ها جلوی میهمانان گذاشته می شود. این غذای لذیذ و خوشمزه برای وعده نهار یا شام و در تمامی فصل های سال پخته و سرو می گردد.
برای تهیه این غذای محلی، ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه و با حرارت کم می پزند. برنج را آبکشی کرده و کنار می گذارند. کف قابلمه ای که قرار است غذا در آن پخته شود روغن ریخته و ته دیگ نان یا سیب زمینی می چینند. در نهایت برنج و گوشت پخته شده را به صورت لایه لایه بر روی ته دیگ ریخته و اجازه می دهند دم بکشد. آب گوشت را به همراه غذا بر سر سفره قرار می دهند.
اقامتی به یادماندنی و مطابق با خواسته شما
اگر به شمال کشور سفر کردید و قصد اقامت در یک ویلای خاص و با امکانات ویژه را داشتید از ما کمک بگیرید. در مجموعه ما، ویلا استخردار بابلسر اجاره داده می شود. برای اجاره ویلا استخردار بابلسر به روز و با قیمت های استثنایی و اجاره ویلا بابلسر چوبی و به سبک معماری شمالی فقط یک تماس کافی است. ما به شما ويلا استخردار بابلسر را در تنوع بالا پیشنهاد می کنیم و شما می توانید متناسب با سلیقه، بودجه و خواسته خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.
ترشی پلا و ترچلو، از غذاهای محلی گلستان
سوالات متداول
- آیا برای پخت پلو باسترمه می توان به جای ماهی اوزون برون از ماهی های دیگر نیز استفاده کرد؟ بله، شما در پخت این غذا از هر نوع ماهی بی استخوان که در دسترس دارید می توانید استفاده کنید.
- چکدرمه ماهی شکم پر چیست؟ چکدرمه انواع مختلفی دارد. این نوع چکدرمه معمولا در فصل سرد سال پخته می شود و از خوشمزه ترین غذاهای محلی گلستان محسوب می شود. معمولا در طبخ این غذا از ماهی کپور، فیل ماهی، اوزونبرون یا تاس ماهی استفاده می شود.
نظرات کاربران(0 نظر)