معرفی غذاهای مخصوص مازندرانی: کئی پته، هلی کتنی، دو آش

آشنایی با غذاهای مخصوص مازندرانی

مازندران، استانی از غذاها، چاشنی ها و ترشی های خوشمزه است. از جمله غذاهای مخصوص مازندرانی، کئی پته، هلی کتنی، دو آش می باشند که در طعم، رنگ و مزه بی‌نظیرند. ترکیب مواد اولیه سالم و مقوی در این غذاها، خوراکی را می سازد که جای هر فست فود و غذای بی فایده را به راحتی خواهد گرفت.

زنان خطه شمال با استفاده از سبزیجات معطر و ادویه های خوش عطر، تنوع زیادی را در غذاهای خود به وجود آورده و ایرانیان و غیر ایرانیان را مشتاق به خوردن آنها کرده اند. ترکیب سبزیجات و ادویه های مختلف در این غذاها آگاهانه صورت گرفته و به نوعی در طبع آنها تعادل را رعایت کرده‌اند. بنابراین در زمان مصرف غذاهای مخصوص مازندرانی و دیگر غذاهای شمالی، به هیچ بیماری گوارشی مبتلا نخواهید شد.

در این مقاله قصد داریم شما را با طعم و خواص غذاهای مخصوص مازندرانی: کئی پته، هلی کتنی، دو آش آشنا کنیم تا بدین ترتیب شما را در سفر به شمال کشور و چشیدن طعم این غذاها ترغیب کنیم. پس تا پایان ما را همراهی کنید.

خواص غذاهای مخصوص مازندرانی، کئی پته، هلی کتنی، دو آش

مواد اولیه ای که در پخت غذاهای مخصوص مازندرانی استفاده می شوند اغلب سبزیجات و میوه ها هستند. همین امر، سبب شده است که مصرف این گونه غذاها برای سلامتی بسیار مفید بوده و ضرری نداشته باشند.

کئی پته

در میان غذاهای مخصوص مازندرانی ،کئی پته یا کتی پلا از محبوبیت زیادی برخوردار می باشد. این غذا از ترکیب برنج با کدوی پلو یا کدو حلوایی، گوشت چرخ کرده، زیره و کره محلی تشکیل شده است. کدوی موجود در این غذا سبب تقویت دستگاه گوارش شده و هضم و دفع غذا را بهبود خواهد بخشید. سلامت قلب و حل مشکلات فشار خون با مصرف این کدو تضمین شده است. زیره موجود در این غذا طبع سرد برنج را خنثی کرده و برای هضم آن لازم خواهد بود. در مجموع مصرف این غذا ویتامین های A و C و پتاسیم بدن را تامین کرده و دستگاه ایمنی و گوارشی را تقویت خواهد کرد.

کئی پته، طعم کدو آمیخته با برنج شمالی

هلی کتنی

این غذا یکی از غذاهای مخصوص مازندرانی است. هلی کتنی، در گویش مازنی به نوعی میان وعده یا دسر گفته می شود که از کوبیدن گوجه سبز یا آلوچه یا خیار، نعنا، آبغوره و نمک به دست می آید. میوه اصلی که بخش عمده این غذا را به خود اختصاص داده، آلوچه سبز است. این میوه سرشار از ویتامین های A, C, K, B1, B2 و مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، نیاسین و پتاسیم است. این میوه به هضم غذا بهبود بخشیده، از ابتلا به انواع سرطان پیشگیری کرده و در بهبود فشار خون و ناراحتی های قلبی کمک کننده خواهد بود. هلی کتنی به دلیل داشتن نعنا و آلوچه بسیار نشاط بخش و شادی آفرین است. بنابراین خوردن این میان وعده، روزی سرشار از انرژی و حس خوب را به شما خواهد بخشید. مصرف این غذا به دلیل داشتن آنتی اکسیدان فراوان و خاصیت پاکسازی و تصفیه کنندگی خون، سلامتی بدن را تضمین خواهد کرد.

دو آش

از دیگر غذاهای مخصوص مازندرانی دو آش یا آش دوغ است. از آنجایی که این آش از دوغ، برنج و دیگر سبزیجات معطر تشکیل شده است بسیار خوش طعم و خوش خوراک است. در این غذا آهن، مس و فیبر به فراوانی یافت می شود. همه این املاح و مواد مغذی تقویت معده، روده، جذب و دفع بهتر مواد غذایی را به دنبال دارد. مصرف این آش به دلیل داشتن دوغ ترش در کاهش وزن و از بین رفتن چربی های غیر مفید و تصفیه خون تاثیرگذار خواهد بود.

دو آش، یک غذای لطیف و خوشمزه مازندرانی

سفر به مازندران، تجربه غذاهای محلی خاطره انگیز

چنانچه در فصل گرم سال به استان مازندران سفر می کنید، با غذاهای مخصوص مازندرانی و یک بشقاب دو آش، لذت خوردن یک غذای خیلی لطیف و خوش طعم را تجربه خواهید کرد. فصل بهار، فصل آلوچه سبز و بهترین زمان برای خوردن هلی کتنی است. این غذا دارای طبع خنکی بوده و طعم ترش دلچسبی دارد. بهترین زمان برای خوردن کئی پته فصل پاییز است. در این فصل و با آغاز برداشت کدو حلوایی، این غذا پخت شده و به گردشگران عرضه می گردد.

در هر فصلی از سال، سفر به استان مازندران دلنشین خواهد بود. در فصل بهار و تابستان با اجاره ویلا استخردار روباز در سرخرود از طبیعت بی مثال شمال بیشترین بهره را خواهید برد. افرادی که امکان سفر های طولانی را ندارند، با اجاره روزانه ویلا استخردار سرخرود می توانند این مسافرت خود را به خاطراتی ماندگار تبدیل کنند.

بهتر است برای جلوگیری از اتلاف وقت، پیش از آغاز سفر به خطه شمال کشور، اقدام به اجاره ویلا بابلسر یا اجاره ویلا استخردار سرخرود کنید. بدین ترتیب پس از یک سفر طولانی، خستگی خود را بدون گذراندن وقت بیشتر برای یافتن اقامتگاه، به راحتی به در خواهید کرد.

پرسش های متداول

• دو آش یا آش دوغ مخصوص چه منطقه ای از ایران است؟ با وجود آن که این غذا در دسته غذاهای مخصوص مازندرانی قرار دارد اما در اصل یک غذای اردبیلی می باشد. این غذا  با گذشت زمان به استان مازندران راه پیدا کرده و محبوب مردم این منطقه شده است.
• آیا غذای هلی کتنی با نام محلی دیگری نیز شناخته می شود؟ بله، این غذا در گویش مازنی به دشکنه یا خولی دشکن نیز شناخته می شود. این غذا را می توانید با گلپر یا دلار (ترکیب پونه وحشی شمالی و نعنا) سرو کنید.
• برای تهیه غذاهای مخصوص مازندرانی به کجا مراجعه کنیم؟ غذاهای محلی مازندران در اغلب رستوران ها و غذا‌خوری ها این استان آماده شده و عرضه می گردند. چنانچه قصد تهیه این غذاهای خوشمزه و سرو آن در یک محیط زیبا را دارید می توانید به سراغ رستوران هایی بروید که دارای فضایی باز بوده و در محیط های جنگلی و زیبای شمال کشور بر پا شده اند.

غذاهای مخصوص مازندرانی، در رستوران های زیبای شمالی

• آیا در فصلی غیر از بهار و تابستان با سفر به استان مازندران می توان طعم غذای کتنی را چشید؟ بله، امروزه به کمک دستگاه های سرمایشی، امکان نگهداری از آلوچه سبز و آماده سازی این غذا در تمامی طول سال امکان پذیر بوده و در رستوران های بزرگ شمالی عرضه می شود. الته لازم به ذکر است که در فصل بهار به دلیل وجود آلوچه سبز تازه، طعم دلنشین تر و بهتری از این غذا را تجربه کرده و خواهید چشید.