معرفی غذاهای محلی گلستان 2

معرفی غذاهای محلی گلستان

خطه شمال ایران پر است از رنگ و طعم و غذاهای دلچسب و لذیذ. تنوع هنر آشپزی در این منطقه آنقدر زیاد است که معرفی همه آنها را غیر ممکن می سازد. در معرفی غذاهای محلی گلستان در این مقاله قصد داریم شما را با کئی ترشک، کپور کله، بولامه (بولاماق)، مانتی و روش طبخ آنها بیشتر آشنا کنیم.

خوردن کتی ترشک یا خورشت کدو سبز با طعم لطیف خود غذای مورد علاقه مردم کردکوی و بندرگز در وعده افطار است. این غذا به صورت خورشت یا کوبیده شده بر سر سفره مردم گلستان قرار داده می شود. غذای لذیذ کپور کله که با گوشت مقوی ماهی کپور آماده و مهمان سفره مردم گلستان می شود.

خوردن حلیم بولامه غذای  اصیل و مخصوص منطقه ترکمن صحرا، که در هفتمین روز تولد یک نوزاد و در جمع خانم های شمالی پخته می شود. از مانتی های ترکمنی با طعم دلچسب و ظاهر اشتها برانگیز هم که هر چه بگوییم کم است. اگر شما نیز به تهیه این غذاهای خوشمزه شمالی در منزل علاقه مند هستید ما را تا انتها همراهی کنید.

طرز پخت غذاهای محلی گلستان (کئی ترشک، کپور کله، بولامه (بولاماق)، مانتی)

غذاهای محلی گلستان از مواد اولیه بسیار مغذی تشکیل شده و هر کدام در مراسم و مناسبت های خاصی طبخ و سرو می گردند. در این قسمت از مقاله قصد داریم نحوه پخت غذاهای محلی گلستان کئی ترشک، کپور کله، بولامه (بولاماق)، مانتی را به شما معرفی کنیم.

کئی ترشک

این غذا تقریبا شبیه به میرزا قاسمی می باشد. برای پخت آن ابتدا کدو را پوست کنده و به شکلی که دوست دارید خرد کنید. سپس در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید. پیاز و سیر را نیز سرخ کرده و به کدوها اضافه کنید و به همراه نمک، آب نارنج و رب انار بگذارید تا کاملا پخته شده و جا بیفتد. در انتها غذا را کوبیده و با برنج یا نان سرو کنید. اگر دوست داشته باشید می توانید غذا را به صورت خورشت و نکوبیده مصرف کنید. در این غذا گوشت استفاده نشده و همه مواد تشکیل دهنده آن از سبزیجات هستند.

خورشت کتی ترشک، لذیذ و دلچسب

کپور کله

از دیگر غذاهای محلی گلستان که خیلی پرطرفدار و خوشمزه است، کپور کله می باشد. ماهی کپور بسیار خوش طعم و مغذی است. به همین دلیل این غذا ارزش زیادی را در میان مردم گلستان دارا می باشد. برای پخت این غذا، ماهی کپور را به همراه پیاز و سیر می پزند. بعد از آن تیغ و پوست ماهی را جدا کرده و فیله آن را در آب و رب انار مجددا طبخ می کنند. وقتی غذا کاملا جا افتاد به آن پیاز و سیر داغ اضافه کرده و سرو می کنند.

بولامه ترکمن صحرا از غذاهای محلی گلستان

بولامه یا بولاماق از دیگر غذاهای محلی گلستان است. این غذا به شکل حلیم بوده و طعمی به شیرینی شله زرد دارد. در تهیه این غذای لذیذ از خرده برنج ، روغن حیوانی، شکر و خلال بادام و پسته استفاده می شود.

برای تهیه این غذا، خرده برنج را از قبل می خیسانند. پس از آن برنج خیس خورده را با روغن سرخ کرده و به مدت 8 الی 9 ساعت با آب فراوان می پزند تا کاملا له و حلیم شود. پس از آن شکر را به آن افزوده و کاملا هم می زنند تا حل شود. وقتی غلظت بولامه مانند حلیم شد آن را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر می ریزند و با خلال تزئین می کنند. این غذا بسیار مقوی و لطیف بوده و هضم راحتی دارد.

بولامه یا بولاماق حلیم شکل

مانتی

مانتی غذایی است که در خیلی از کشورها پخته و تهیه می شود. از جمله، مانتی افغانی، مانتی ترکیه، مانتی ارمنی و مانتی ترکمنی که در دسته غذاهای محلی گلستان قرار گرفته است. در طبخ این غذا، ظروف چدنی مخصوصی به کار گرفته می شوند. بر روی این ظروف سینی مانند اشکال شش ضلعی با عمق 3 سانت وجود دارد.

برای پخت مانتی ترکمنی که از غذاهای محلی گلستان می باشد، خمیر آماده شده با آرد، نمک و تخم مرغ را بر روی این سینی پهن می کنند. با این کار شش ضلعی ها بر روی خمیر نمایان می شوند. حال برای پر کردن خمیر، از مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز و دانه انار ترش کمک گرفته می شود. پس از پر کردن روی خمیر، یک لایه دیگر خمیر را روی آن کشیده و صاف می کنند. بدین ترتیب بخش های اضافه خمیر از آن جدا شده و تنها شش ضلعی های پر شده از مواد باقی خواهند ماند که آنها را در آب داغ آب پز می کنند. غذای آماده شده را به همراه ماست و نعنا و سس گوجه فرنگی بر سر سفره پذیرایی قرار می دهند.

مسافرت خود را با یک اقامت خوب به یاد ماندنی تر کنید

هر قسمت سفر، برگی از دفترچه خاطرات ذهن را پر خواهد کرد. خوردن غذاهای محلی گلستان و دیدن مناطق زیبا و جنگلی این استان خاطرات فراموش نشدنی را در ذهن شما باقی خواهد گذاشت، اگر هر کدام از برگ های این دفترچه خاطرات، نقص یا کمبودی داشته باشد، به جذابیت و خوشی سفر لطمه وارد خواهد ساخت. یکی از مهمترین قسمت های یک سفر دوستانه یا خانوادگی، مکانی است که برای اقامت بر می‌گزینید. اگر محل استراحت و اسکان شما مطابق با میل هر یک از همسفری ها نباشد سفر را برای آنها تلخ  و ناخوشایند خواهد ساخت.

شما می توانید با اجاره ویلا استخردار بابلسر با قیمت مناسب و امکانات ویژه، سفر خود را به یادماندنی تر کنید. ما با اجاره ویلا بابلسر یا اجاره ویلا خزرشهر بابلسر به شما خیالتان را از بابت اقامت آسوده خواهیم ساخت. مجموعه ما در بسیاری از شهرستان های شمالی و به خصوص شهر بابلسر ویلا استخر دار با امکانات کامل در دست داشته و با شرایط استثنایی در اختیار شما قرار خواهد داد.

سوالات متداول

• چرا در خورشت کتی ترشک، گوشت وجود ندارد؟
• از میان غذاهای محلی گلستان، این غذا یک خورشت کاملا گیاهی است که بدون گوشت طبخ می شود. با این وجود شما در صورت تمایل می توانید در آن گوشت خورشتی ریخته و میل کنید.

• در تهیه مانتی ترکمنی برای افرادی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند، چه موادی را می توان جایگزین گوشت چرخ کرده مغز آن کرد؟
• اگر مایل به استفاده از گوشت نیستید می توانید از اسفناج یا تخم مرغ برای پر کردن مغز خمیر مانتی استفاده کنید.