ترشی های مخصوص گیلانی بخش 1

معرفی ترشی های مخصوص گیلانی

در این بخش از سفرنامه شمال کشور، سری به استان گیلان و ترشی های مخصوص گیلان می زنیم. در فاصله بین رشته کوه های البرز و کوه های تالش، به استان سرسبز و زیبای گیلان می رسیم. سرزمین بسیار کهن ایرانی که در گذشته با نام های باستانی کادوس یا کادوسیان شناخته می شده است.

سفر به این استان زیبا، دیدن جاذبه ها و خوردن ترشی های مخصوص گیلانی از جمله ترشی تره، هفت بیجار گیلانی و ترشی گل سیر خاطره ای تا همیشه ماندگار در خاطر شما به یادگار خواهد گذاشت. در کنار غذاهای مخصوص گیلانی، خوردن ترشی های خوش عطر و طعم، لذت و اشتهای شما را در خوردن افزایش خواهد داد. ترشی هفت بیجار با سبزیجات معطر و خواص غذایی بالای خود، ترشی تره ای که نقش غذا را داشته و همچون خورشت زینت بخش سفره های شمالی است و ترشی گل سیر که هم از طعم و خواص بی‌نظیر سیر بهره برده و هم زیبایی سفره را سبب خواهد شد.

از خواص ترشی های مخصوص گیلانی: ترشی تره، هفت بیجار گیلانی، ترشی گل سیر چه می دانید؟

اغلب غذاها و ترشی های مخصوص گیلانی سرشار از سبزیجات تازه و مخصوص شمالی هستند که به صورت ارگانیک و با آب باران از زمین روییده اند. با همه این تفاسیر آنچه واضح و مبرهن است خواص غذایی این خوراکی ها می باشد.

ترشی تره نوعی غذا محسوب می شود که به همراه  کته ماهی یا کولی، برنج کته، ماهی شور یا دودی و با سیر و زیتون بر سر سفره قرار می‌گیرد. سبزی های مختلفی که در تهیه ترشی تره به کار گرفته شده است همگی سرشار از آهن و ویتامین هستند. آرد برنج و سبزی چوچاق موجود در این غذا آن را انرژی بخش و شادی آفرین می سازد.

هفت بیجار گیلانی از دیگر ترشی های مخصوص گیلانی است که به دلیل ریز بودن مواد آن، نام بیجار بر روی آن قرار گرفته است. این ترشی به دلیل داشتن بادمجان از ویتامین های c و K سرشار بوده و در کنترل فشار و قند خون به یاری شما خواهد آمد. ترشی گل سیر بهترین چاشنی برای کسانی است که به دنبال لاغری و از بین بردن چربی های شکم و پهلو هستند.

ترشی تره، غذایی با طعم ترش و خاص

روش تهیه ترشی های مخصوص گیلانی: ترشی تره، هفت بیجار گیلانی، ترشی گل سیر

سفر به شمال و خرید ترشی های مخصوص گیلانی از بازارهای محلی، جزء بخش های لذت بخش سفر می باشد. با این وجود قصد داریم در این قسمت روش تهیه این ترشی های خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در منزل و شهر خود خاطرات شمال را به همراه طعم ترشی های آن مهمان سفره های خود کنید.

ترشی تره

از جمله خورش های بسیار محبوب و پرطرفدار گیلانی ترشی تره است. در تهیه این غذا از اسفناج تازه، مخلوطی از سبزیجات، گشنیز، شوید، جعفری و نعنا، برنج، تخم مرغ، سیر، رب انار یا آب نارنج استفاده می شود. برای شروع برنج را به همراه آب و نمک می پزند. سبزیجات شسته و خرد شده به همراه سیر له شده تفت داده می شود تا سرخ شود. این مخلوط را به همراه اسفناجی که درشت تر از سبزیجات خرد شده است به می افزایند. در نهایت کمی دیگر سیر را در زردچوبه تفت داده و با تخم مرغ به خورش اضافه می کنند. در نهایت به آن آب نارنج یا رب انار اضافه می کنند تا ترش مزه شود.

هفت بیجار گیلانی

از دیگر ترشی های مخصوص گیلانی، ترشی هفت بیجار است. این ترشی در تبریز و دیگر استان های ایران نیز به شکلی متفاوت تهیه می گردد. در این ترشی به سبک گیلانی، از بادمجان، فلفل تند و باریک تازه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی نیم رس، نعنا خشک، سیر، سبزیجات معطر، آبغوره یا سرکه و ادویه ترشی استفاده می شود. ابتدا بادمجان ها، فلفل دلمه ای و گوجه های را نگینی خرد کنید. سبزیجات معطر را نیز تا حد امکان ریز خرد نمایید. سیر و فلفل تند را خرد یا چرخ کرده و تمامی این مواد را به همراه نعنا، ادویه و نمک در یک ظرف ریخته، با هم مخلوط کرده و هم بزنید. در ادامه سرکه یا آبغوره را به آن افزوده و نوش جان کنید.

ترشی های مخصوص گیلانی تنوع در طعم، رنگ و مزه

ترشی گل سیر

ترشی گل سیر از ترشی های مخصوص گیلانی است که کلیه خواص سیر را دارا بوده و علاوه بر آن به چیدمان سفره نیز زیبایی دو چندانی می‌بخشید. برای تهیه این ترشی کافی است که گل سیر ها را شسته و پوست خارجی آن را جدا کرده و روی آن نمک بریزید و اجازه دهید یک روز در هوای آزاد بماند تا رطوبت آن گرفته شود. بعد از آن گل سیر را در آب بجوشانید تا نرم شود. سپس به آن نمک و سرکه اضافه کرده و اجازه دهید حداقل یک سال بماند تا عمل آید.

سفر به گیلان با ثبت خاطراتی به طعم ترشی های ناب

اگر قصد سفر به گیلان را دارید ما به شما تماشای شهر های زیبای لاهیجان، تالش، ماسال، ماسوله، جنگل گیسوم و ... را پیشنهاد می کنیم. سفر به این استان سراسر زیبایی چشم هر بیننده و گردشگری را به تعجب وا می دارد. با اجاره ویلاهای استخردار سرخرود یا رزرو آنلاین ویلا اجاره ای بابلسر، سفر شما به اقامتی بی نظیر توام خواهد شد.

در مجموعه ما امکان اقامت در ویلا استخردار سرخرود پلاژ بانوان برای بانوانی که به صورت گروهی قصد سفر به گیلان را دارند به راحتی و با اطمینان بالا فراهم شده است.. مسافران بسیاری نیز ترجیح می دهند برای اقامت خود ویلا استخردار سرخرود پارک جنگلی را برگزینند.ما برای هر گردشگر با هر خواسته و سلیقه ای راه انتخاب را باز گذاشته ایم.

سوالات متداول

• در تهیه ترشی های مخصوص گیلانی، برای آنکه ترشی گل سیر زودتر عمل آید چه راه حلی وجود دارد؟ برای این کار بهتر است گل سیر را به مقدار خیلی کم، در آب جوشانده و سپس به سرکه اضافه کنید. در این صورت عمل آمدن آن با سرعت بیشتری انجام خواهد گرفت.

ترشی گل سیر با خواص بی نظیر

• برای آن که رنگ ترشی ها روشن تر شده و مواد داخل آن بیشتر خودنمایی کنند چه راهی پیشنهاد می دهید؟ برای نیل به این هدف بهتر است به جای سرکه قرمز از سرکه سفید استفاده کنید. در این صورت ترشی سفید زیباتری خواهید داشت.